Ha fogyókúráról esik szó, akkor tömegesen szembesülhetünk fals történetekkel, hamis ígéretekkel és hihetetlennek tűnő történetekkel. Az egyik ilyen legendagyanús sztori, hogy sok zöldség és gyümölcs, de különösen a zeller negatív kalóriát tartalmaz.
Mi a kalória?
Kezdjük az elején! A kalória nem fogyókúrás szleng, hanem energiamennyiséget fejezi ki, mégpedig azt a mennyiséget, amely 1 kg víz egy fokkal történő felmelegítéséhez szükséges. Ez a fizikai magyarázata a kalóriának. Amikor ételek kapcsán számolunk kalóriát, akkor azt az energiamennyiséget adjuk meg, amennyit a szervezet kap az adott étel megemésztéséből.
A gyökérzöldségek kalóriatartalma annyira alacsony, hogy elfogyasztásukkal több energiát égetünk el, mint amennyit magunkhoz veszünk.
Negatív kalória a szó szoros értelmében tehát nem létezik. Energia mindig képződik táplálkozáskor, bármit fogyasszunk is. A negatív kalória tulajdonképpen egy ötletes kifejezés arra, ami egyébként egy kémiailag és biológiailag is megmagyarázható, létező jelenség!
Negatív is meg nem is
A zeller és sok más zöldség-gyümölcs negatív kalória tartalma azt jelenti, hogy elfogyasztásakor a szervezet több energiát éget el, mint amennyit kap az emésztés során. Egy példán bemutatva:
- 30-40 g zellergumó 5-6 kalóriát jelent a szervezet számára. - Ugyanennyi zellergumó elfogyasztásakor 150 kalória ég el. - Az azt jelenti, hogy 30 grammnyi zellergumó elfogyasztásával megszabadulunk 145 kalóriányi energiától.
Nehogy túl negatív legyen!
A táplálkozástudomány szerint azonban téves megközelítés, hogy ezeknek a zöldségeknek és gyümölcsöknek a mértéktelen vagy kizárólagos fogyasztása segítene a túlsúlyon. Az egyoldalú táplálkozásnak ugyanis több káros mellékhatása is van, vitaminhiányt és emésztési zavarokat is okozhat. A legokosabb, ha sokfélét eszünk és ebbe bőven keverhetünk negatív kalóriás gyümölcsöket és zöldségeket is.
