Kelkáposztás mangalicakaraj batyuk, erdei gyümölcsszósszal
Elkészült az újabb tizes videórecept filmünk első része. Főszereplő a mangalicakaraj, azt körbeölelő vajas leveles tészta, és a megízesítő friss fűszerek. >>>VIDEÓ>>>
1. A leveles tésztát 10 perccel a feldolgozás előtt vegye ki a hűtőből, és a sütőt 220° C-ra melegítse elő.
2. A kelkáposzta leveleket sós vízben rövid ideig blansírozza. Öblítse le hideg vízzel, csöpögtesse le, majd konyharuha segítségével könnyedén szárítsa meg.
3. Egy nagy serpenyőben süssük meg a szalonnaszeleteket.
4. A mangalica karajt sózza, borsozza, fűszerezze kakukkfűvel, majd olívaolajon mindkét oldalán süsse elő és hagyja kihűlni.
5. A leveles tésztát tekerje ki, vágjon belőle két 15x10 cm-es téglalapot. Mindegyik téglalapra tegyen az elősütött mangalicakarajból. Tetejére az összevágott főtt káposztalevelekből, majd rá a megsütött szalonnaszeleteket.
6. A tésztaszéleket kenje meg tojás sárgájával, majd a tésztát hajtsa a húsra és jól "csomagolja" bele. Még egyszer kenje át tojássárgájával, a maradék tésztával díszítse, és villával szurkálja meg.
7. Középső sínen kb. 170 fokon, 12 percig süsse.
A gyümölcsszószhoz öntsük a narancslét és a bort egy kis lábasba, ízesítsük cukorral, majd forraljuk fel. Utána tegyük bele a gyümölcskeveréket, és ha felforrt hideg vízzel elkevert keménytővel sűrítsük be. Találás előtt keverjük hozzá a felmetélt bazsalikomleveleket. a megsült batyukat vágjuk kétfelé, tálaljuk nagy tányérra, mellé kanalazzunk az erdei gyümölcsszószból.
