Hozzávalók: egy nagy csokor friss csalánlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2 szem burgonya, 2 evőkanál olívaolaj, 0,5 liter tej, őrölt szerecsendió, őrölt bors, só
A csokorba kötött csalánleveleket mossuk meg alaposan, mártsuk forrásban lévő vízbe fél percig. Csepegtessük le, majd a leveleit szedjük le. Fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és sistergésig hevítsük. Tegyük bele a leforrázott csalánleveleket és az összekockázott burgonyát. Annyi vízzel öntsük fel, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük szerecsendióval, őrölt borssal, és kevéske sóval. Főzzük legalább tíz percig, majd öntsük rá a tejet is. Forraljuk jól ki, majd merülőmixerrel pürésítsük.
A még forrásban lévő levesbe akár egész tojásokat is üthetünk, majd pár percig főzzük. Szedjük levesestálakba és egy-egy evőkanál joghurttal tegyük még finomabbá.
A karfiolt szedjük szét rózsáira és mossuk meg alaposan. Egy lábasba tegyünk egy evőkanálnyi vajat, egy gerezd finomra vágott fokhagymát, majd melegítsük fel. Vigyázzunk, csak addig hevítsük, míg a fokhagyma sisteregni nem kezd.
Tegyük bele a karfiolrózsákat és engedjük fel fele mennyiségű vízzel és tejjel. Fűszerezzük kevéske őrölt fehér borssal, őrölt szerecsendióval, sóval, zöldségleves kockával. Addig főzzük, míg a karfiol puha nem lesz. Két deciliter tejszínnel dúsítsuk és egy darabka márványsajtot is morzsoljunk bele. Forraljuk jól össze, majd merülő mixerrel pürésítsük.
Tálaláskor finomra vágott petrezselyemzölddel és metélőhagymával szórjuk meg alaposan. Készíthetjük füstölt sajttal is.
Hozzávalók: 150 g medvehagymalevél, 1 db burgonya, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 800 ml zöldség alapleves, 1 evőkanál vaj, 1 dl tejszín, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió
A medvehagyma a népi gyógyászat egyik legfontosabb növénye. A tavasszal szedhető levél illata és íze erősen emlékezetet a fokhagymáéra, de gyógyító ereje ötször erősebb annál. Biopiacon szerezhetjük be.
Egy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát és az összezúzott fokhagymát. Pár perc párolás után tegyük bele a megmosott és összevágott medvehagymát, valamint a megtisztított és kis darabokra vágott burgonyát.
Fűszerezzük őrölt borssal, őrölt szerecsendióval és sóval. Öntsük fel a zöldség alaplevessel vagy vízzel és leveskockával. Főzzük 10-12 percig, és a végén dúsítsuk tejszínnel. Jól forraljuk össze, majd kézi mixerrel pürésítsük.
Kis tálkákban forrón tálaljuk, fokhagymás pirítóst is kínálhatunk mellé.
Hozzávalók: 4 dl tej, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, cukor, citromlé, eper, fél pohár tejszín.
Forraljunk fel 4 dl tejet, adjunk hozzá kis darabokban 1 evőkanál vaj és 1 evőkanál liszt keverékét. Forraljuk jól össze, és hűtsük le jól.
Tisztítsuk meg az epret, mossuk meg alaposan, tegyünk félre belőle egy marékkal. A besűrített tejet a maradék becukrozott eperrel, citromlével, vaníliával és fél pohárnyi tejszínnel turmixoljuk össze. Finomlyukú szitán szűrjük át, hogy a magok ne kerüljenek a levesbe. Jól lehűtve tálaljuk, a maradék eperrel, tejszínhabbal, mentalevéllel díszítsük.
Hozzávalók: 2 evőkanál vaj, egy 15 centis póréhagyma, 2 körte, 4 pohár zöldségleves, 1 burgonya, 300 g spenót, 175 ml tejszín, só, őrölt bors, fél marék pirított dió
Egy fazékban forrósítsuk fel a vajat, majd pároljuk meg benne a felkarikázott póréhagymát. Öntsük fel a zöldséglevessel, ha nincs, akkor vízzel és zöldségleveskockával. Tegyük bele a megtisztított és feldarabolt burgonyát, spenótot és a körtét. Fűszerezzük őrölt borssal és sóval. Főzzük 10-15 percig, majd dúsítsuk tejszínnel, és a végén kézi mixerrel pürésítsük.
Tálaljuk csészékben, és a tetejére szórjunk pirított diót.
Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 1 db cukkíni, 1 db piros kaliforniai paprika, 3 szál zellerszár, 5 dkg vadrizs, 1 db zöldségleves kocka, só, bors, 2 evőkanál olívaolaj, 1 db vöröshagyma
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele a felkarikázott sárgarépát. Közepes erősségű lángon pároljuk pár percig, utána öntsük fel körülbelül másfél liternyi vízzel. Adjuk hozzá a felszeletelt cukkínit, a zellerszárat, a vöröshagymát és a paprikát. Ízesítsük sóval, kevéske darált borssal és leveskockával. Lassú tűzön főzzük 6-7 percig. Vigyázzunk, ne főzzük túl a zöldségeket, számoljunk azzal, hogy még a forró levesben is puhulnak.
Egy másik kis fazékba forraljunk fel sós vizet, szórjuk bele a vadrizst, és mérsékelt lángon körülbelül fél óra alatt főzzük puhára. Szűrjük le, és tálaláskor tegyük az elkészült zöldséglevesünkbe. A tálkákba mert levest reszelt parmezán sajttal is megszórhatjuk.
Erjesztett szójabab, só és élesztő segítségével készült sűrű pasztaszerű anyag. Nem is olyan rég még minden japán háztartás saját miszót készített, de még ma is rengeteg ízben és színárnyalatban találkozhatunk vele. Fajtái között megtaláljuk a búzamiszót (vörös, puha állagú), a babmiszót (sötétpiros). Ha sok élesztőt tesznek bele, akkor fehér színűt kapnak, ha sok sót, akkor pirosat (ilyenek a szendai, ecsigo, hacso miszók). A felhasznált élesztő is régiónként változhat. A miszo gyakran évekig erjed, mielőtt fogyasztásra kerül. A miszosiru, vagyis miszoleves elengedhetetlen tartozéka a szasimi vacsorának - és általában a japán étkezésnek. A miszopaszta hűtőszekrényben egy lezárt edényben kibontás után is hónapokig eltartható. A kutatások szerint a miszoleves nagyon egészséges (magas B12-vitamin-, fehérje és ásványi anyag tartalma miatt), gátolja a daganatos betegségek kialakulását.
Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, a felszeletelt gyömbért, és pároljuk addig, míg a hagyma üveges nem lesz. Tegyük bele az ujjnyi csíkokra vágott zöldségeket, és további kevergetés mellett pároljuk még pár percig. Öntsük fel a vízzel, és főzzük 10 percig.
Vegyük le a tűzről, majd egy kis tálkába merjünk ki a kész levesből, tegyük bele a miszót, és egy kanál segítségével keverjük csomómentesre. Öntsük vissza a levesbe, keverjük el benne, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott tofut. A miszóval már nem szabad tovább főzni.
Tálaljuk kis levesestálkába, csorgassunk a tetejére szezámolajat, és szórjuk meg frissen összevágott újhagymával.
Hozzávalók: 1 szál sárgarépa, 5 szem burgonya, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál liszt, 1 pohár tejföl, 12 szál újhagyma, 3 ág friss kakukkfű (vagy 1 kávéskanál szárított), 15 dkg száraz gyulai kolbász, só, őrölt bors
Egy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott fokhagymát. Addig hevítsük, míg a fokhagyma sisteregni kezd. Tegyük bele a felkarikázott sárgarépát és az újhagymát, pároljuk néhány percig. Szórjuk rá a lisztet, keverjük jól össze, majd engedjük fel vízzel.
Kockázzuk fel a meghámozott burgonyát és öntsük a levesbe. Csokorba kötött kakukkfűvel, sóval és őrölt borssal fűszerezzük. Főzzük legalább tíz percig. Ha a burgonya már puha, tegyük hozzá a felkarikázott kolbászt. Forraljuk még néhány percig.
Borítsuk kis tálkába a tejfölt, öntsünk hozzá egy-két szedőkanálnyi levest, majd keverjük csomómentesre, és állandóan kevergetve borítsuk a levesbe. Forraljunk rajta egyet, és máris tálalhatjuk.
A krumplileves készítésénél még a következő fűszereket szeretem használni: babérlevél, szerecsendió, zellerlevél, tárkony. Próbáljátok ki ezekkel is!
Hozzávalók: 3 db birsalma, 2 dl tejszín, 2 db fahéjrúd, 6 szem szegfűszeg, 15 dkg cukor, fél citrom leve, 2 evőkanál étkezési keményítő, fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor, só.
Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki.
Vegyük ki a fahéjrudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Hidegen és melegen is tálalhatjuk.
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Pároljuk üvegesre, majd tegyük bele a megmosott és feldarabolt paradicsomokat. Öntsünk hozzá egy liter vizet, majd fűszerezzük bazsalikommal, kakukkfűvel, kevés darált borssal és sóval. Főzzük körülbelül 10 percig, majd tegyük bele a kis darabokra összetépkedett kenyeret, öntsük hozzá a tejszínt, a mézet és főzzük még nagyjából egy percig. Kézi mixerrel pürésítsük és passzírozzuk át finomlyukú szűrőn.
Tálaljuk poharakba, tetejét díszítsük friss fűszerágakkal. Rozmaringos kenyércsíkkal fogyasztva akár nagyobb összejövetelek egyik fogása is lehet.
Elkészíthetjük paradicsomléből és hámozott, paradicsomlében eltett paradicsomokból is. A friss fűszerek helyett használhatunk szárítottat is. Aki szereti, még sajtot is reszelhet a tetejére.
Hozzávalók: 7 pritamin (vagy piros kaliforniai) paprika, 2 evőkanál olaj, 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál friss gyömbér, 1 teáskanál római kömény, 5 szál sárgarépa, 2 teáskanál cukor, 425 g paradicsompüré, 6 dl víz, 300 ml tejszín, só, fehér bors
A pirospaprikákat 250 fokos sütőben 10-15 percig sütjük, majd a sütőből kivéve a paprika héját lehúzzuk, magházát eltávolítjuk. Forró olajban a hagymákat, gyömbért, fűszermagokat megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és paprikahúst, sóval, fehér borssal ízesítjük, majd puhára pároljuk.
Felöntjük vízzel vagy zöldséglevessel, hozzáadjuk a paradicsompürét, cukrozzuk. Legalább 15-20 percig főzzük. Merülőmixerrel pürésítjük, szitán átpasszírozzuk. A végén tejszínnel dúsítjuk.
Hozzávalók: 1 evőkanál vaj, 6 közepes méretű sárgarépa, 1 db vöröshagyma, 1 diónyi friss gyömbér, 1 db fahéjrúd, 1 csipet reszelt szerecsendió, fél liter zöldségleves vagy 1 db zöldségleveskocka, 6 db mandarin kifacsart leve, só
Egy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, az egész fahéjat, a szerecsendiót és a gyömbért. Addig pároljuk, míg a hagyma üveges lesz. Szeleteljük fel a sárgarépákat, majd azt is tegyük a fazékba. Ízesítsük sóval, majd öntsük fel a zöldséglevessel vagy fél liter vízzel és a zöldségleveskockával. Addig főzzük, míg a répa puha lesz. A végén adjuk hozzá a mandarinok kifacsart levét, forraljuk jól össze, majd vegyük ki a fazékból a fahéjrudat. Merülő mixerrel pürésítsük. Forrón tálaljuk bögrékbe, egész fahéjjal díszítsük. Testet-lelket melegítő leves.
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott gyömbért és a fokhagymát. Pároljuk fél percig, míg az ízük kioldódik. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát és az apróra feldarabolt citromfüvet. Pár perces párolás után szórjuk rá a curryt, keverjük jól el, hogy teljesen feloldódjon, majd öntsük fel a kókusztejjel.Öntsünk még hozzá annyi vizet, hogy épp ellepje. Ízesítsük sóval, kevés darált borssal, majd közepes lángon főzzük puhára. Mielőtt levennénk a tűzről, facsarjuk bele a zöldcitrom levét és forraljuk jól össze.
Tálaljuk tálkákba, tetejét bőven szórjuk meg összetépkedett korianderlevéllel. Aki szereti a csípős ízeket, csilipaprikát is főzhet bele.
Hozzávalók: fél fej kisebb káposzta, 10 dkg kolozsvári szalonna, 4 szem burgonya, 1 pohár tejföl, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál majoránna, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 csipetnyi őrölt köménymag, só, darált bors, 1 db zöldségleveskocka
Forrósítsuk fel egy lábasban az olajat, tegyük bele az összekockázott kolozsvári szalonnát és pirítsuk pár percig. Utána adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és az őrölt köménymagot. Pároljuk, míg a hagyma üveges nem lesz, majd szórjuk rá a lisztet. Keverjük jól el, majd öntsük fel két liter vízzel. Tegyük bele a nagyobb kockákra felvágott káposztát és a felkockázott burgonyát. Ízesítsük majorannával, sóval, kevés darált borssal, és a zöldségleveskockát is dobjuk a vízbe. Főzzük legalább tíz percig, majd öntsük hozzá a hideg vízzel simára elkevert tejfölt.
Forraljunk rajta még egyet, majd forrón tálaljuk leveses tálkákba. Elkészíthetjük füstölt kolbásszal, sonkával vagy akár virslivel is.
Forrósítsuk fel egy fazékban az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd pároljuk pár percig. Tegyük hozzá a felszeletelt sárgarépát, a karalábét, a pórét, a felkockázott burgonyát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Tegyük bele a kakukkfű ágat, ízesítsük zöldségleves kockával, őrölt szerecsendióval, sóval és kevéske darált borssal. Közepes lángon főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá a leszűrt fehérbab konzervet és a tejet. Forraljunk rajta még egyet, majd forrón tálaljuk.
Egy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a finomra összevágott fokhagymát, forrósítsuk fél percig és utána tegyük hozzá a felkockázott sárgarépát és a meghámozott kockára vágott retket is. Dobjuk rá a kakukkfű ágat, fűszerezzük szerecsendióval, kevéske darált borssal, ízesítsük sóval és a leveskockával. Közepes lángon fedővel lefedve pároljuk öt percig, majd szórjuk meg liszttel, keverjük össze és öntsük fel másfél-két liternyi vízzel. Főzzük negyed órán keresztül, majd tegyük bele az apró levestésztát is. További öt perc főzés után keverjük bele az összevágott petrezselyem zöldjét, majd forrón tálaljuk leveses tálakba. Pár evőkanál tejszínnel vagy tejföllel tehetjük levesünket még krémesebbé.
Forrósítsuk fel a vajat egy fazékban, tegyük bele az összevágott vöröshagymát, majd pároljuk pár percig, míg a hagyma üveges nem lesz. Utána tegyük a megpárolt hagymára a meghámozott és vékony szeletekre feldarabolt zellergumót, petrezselyemgyökeret és a burgonyát. Daráljunk rá borost, ízesítsük sóval, zöldségleveskockával, majd közepes lángon pároljuk öt percig. Öntsük fel a zöldségeket másfél liternyi vízzel, és közepes lángon főzzük negyed órán keresztül, míg a zöldségek puhák nem lesznek. Dúsítsuk tejszínnel, forraljuk vele jól össze, utána kézi mixerrel pürésítsük, passzírozzuk át finomlyukú szűrőn. Tegyünk egy teáskanálnyi vajat egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a kis darabokra felvágott hámozott sültgesztenyét. Tépkedjük rá a kakukkfűleveleket, daráljunk rá kevéske borost, majd pirítsuk egy percig. Tálaljuk az elkészült levest kis tálkákba, tetejére kanalazzunk a fűszeres gesztenyéből.
Hozzávalók: 15 dkg póréhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 db burgonya, 2 fej édesköménygumó, 1 dl zsírszegény főzőtejszín, só, darált bors, 1 db zöldségleves kocka.
Csorgassuk az olívaolajat egy fazékba, hevítsük fel, majd tegyük bele az apró darabokra felvágott pórét és az összezúzott fokhagymát. Pároljuk pár percig, utána adjuk hozzá a kis darabokra összevágott édesköménygumót és a burgonyát. (Célszerűbb, ha az édesköményt megmosás előtt aprítjuk fel, majd többször hideg vízben átöblítjük.) Ízesítsük sóval, leveskockával, fűszerezzük kevéske darált borssal. Kis lángon pároljuk pár percig, majd öntsük fel kicsivel több mint egy liternyi vízzel. Főzzük negyed órán keresztül, majd tegyük krémesebbé a főzőtejszínnel. Forraljuk jól össze, utána merülő mixerrel pürésítsük. Tálaljuk leveses tálkákba, tetejét az édesköménygumó összevágott levelével szórjuk meg. Hidegben melegen, melegben hidegen fogyasszuk.
Hozzávalók: egy nagy csokor friss csalánlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2 szem burgonya, 2 evőkanál olívaolaj, 0,5 liter tej, őrölt szerecsendió, őrölt bors, só
Hozzávalók: 1 kisebb karfiol, 1 evőkanál vaj, 1 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió, só, 1 zöldségleves kocka, 2 dl tejszín, 5 dkg márványsajt, 1-1 csokor metélőhagyma és petrezselyemzöld
Hozzávalók: 150 g medvehagymalevél, 1 db burgonya, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 800 ml zöldség alapleves, 1 evőkanál vaj, 1 dl tejszín, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió
Hozzávalók: 4 dl tej, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, cukor, citromlé, eper, fél pohár tejszín. 
Hozzávalók: 2 evőkanál vaj, egy 15 centis póréhagyma, 2 körte, 4 pohár zöldségleves, 1 burgonya, 300 g spenót, 175 ml tejszín, só, őrölt bors, fél marék pirított dió
Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 1 db cukkíni, 1 db piros kaliforniai paprika, 3 szál zellerszár, 5 dkg vadrizs, 1 db zöldségleves kocka, só, bors, 2 evőkanál olívaolaj, 1 db vöröshagyma
Mi is az a miszo?
Hozzávalók: 1 szál sárgarépa, 5 szem burgonya, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál liszt, 1 pohár tejföl, 12 szál újhagyma, 3 ág friss kakukkfű (vagy 1 kávéskanál szárított), 15 dkg száraz gyulai kolbász, só, őrölt bors
Hozzávalók: 3 db birsalma, 2 dl tejszín, 2 db fahéjrúd, 6 szem szegfűszeg, 15 dkg cukor, fél citrom leve, 2 evőkanál étkezési keményítő, fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor, só.
Hozzávalók: 8-10 szem érett paradicsom, 1 ág friss bazsalikom, 1 ág friss kakukkfű, 2 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 szelet fehérkenyér, 1 evőkanál méz, 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl tejszín, só, darált bors
Hozzávalók: 7 pritamin (vagy piros kaliforniai) paprika, 2 evőkanál olaj, 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál friss gyömbér, 1 teáskanál római kömény, 5 szál sárgarépa, 2 teáskanál cukor, 425 g paradicsompüré, 6 dl víz, 300 ml tejszín, só, fehér bors
Hozzávalók: 1 evőkanál vaj, 6 közepes méretű sárgarépa, 1 db vöröshagyma, 1 diónyi friss gyömbér, 1 db fahéjrúd, 1 csipet reszelt szerecsendió, fél liter zöldségleves vagy 1 db zöldségleveskocka, 6 db mandarin kifacsart leve, só
Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1 szál sárgarépa, 2 evőkanál olívaolaj, 1 diónyi friss gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, 1 doboz kókusztej, 1 evőkanál curry fűszerkeverék, fél zöldcitrom, 1 szál citromfű, 1 csokor friss korianderlevél, só, darált bors
Hozzávalók: fél fej kisebb káposzta, 10 dkg kolozsvári szalonna, 4 szem burgonya, 1 pohár tejföl, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál majoránna, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 csipetnyi őrölt köménymag, só, darált bors, 1 db zöldségleveskocka
Hozzávalók: 1 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 ág kakukkfű, 5 dl tej, 1 doboz fehérbab konzerv, 30 dkg burgonya, egy darab 20 centis póréhagyma, só, darált bors, őrölt szerecsendió, 1 db zöldségleves kocka, 1 db karalábé
Hozzávalók: 40 dkg sörretek, 2 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj, 1 szál sárgarépa, 2 ág kakukkfű, csipetnyi szerecsendió, 1 db zöldségleves kocka, 1 evőkanál liszt, fél maréknyi aprótészta, só, darált bors, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 gerezd fokhagyma.
Hozzávalók: 40 dkg zellergumó, 20 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg burgonya, 1 db babérlevél, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál vaj, 1 db zöldségleves kocka, 2 dl tejszín, fél citrom leve, só, darált bors, 10 dkg hámozott sült gesztenye, 2 szál kakukkfű.
Hozzávalók: 15 dkg póréhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 db burgonya, 2 fej édesköménygumó, 1 dl zsírszegény főzőtejszín, só, darált bors, 1 db zöldségleves kocka.
