Hozzávalók: 50 dkg eper, fél citrom leve, 2 evőkanál porcukor, 5-6 levél friss bazsalikom, 1 csomag réteslap, fél pohár joghurt, 1 evőkanál méz, 5 dkg szeletelt mandula
Az eperről a csumákat vágjuk le, majd a gyümölcsöt mossuk meg alaposan. Vágjuk félbe vagy negyedekbe, majd tegyük tálba. Csorgassuk rá a citromlevet, ízesítsük porcukorral és óvatosan keverjük össze.
A réteslapokat vágjuk 14x14 centis kockákra, majd négy lapot kissé elfordítva egymásra téve béleljünk ki muffinsütő formákat. 140 fokos sütőben körülbelül 5-6 percig süssük, míg pirulni nem kezd.
A joghurtot keverjük össze a mézzel. Tegyük tányérra a réteskosarat, halmozzuk rá az epersalátát, bőven szórjuk meg vékony csíkokra vágott friss bazsalikomlevéllel, majd a joghurtos szósszal csorgassuk körbe. Pirított szeletelt mandulával vagy mogyoróval díszítsük.
Hozzávalók: 2 csokor zöldspárga, 4 kemény tojás, 4 paradicsom, 1 narancs, fél citrom leve, 3 evőkanál olívaolaj, só, őrölt bors
A spárgák végét vágjuk le, majd aprítsuk háromcentis darabokra. Mossuk meg többször bő vízben. Forrásban lévő sós vízben főzzük három percig, majd azonnal szedjük át egy hideg vízzel telet edénybe. Ha kihűlt, tegyük szűrőedénybe és csepegtessük le jól.
Tegyük egy nagy salátás tálba, adjuk hozzá a felcikkezett paradicsomokat, a meghámozott és gerezdjeire szedett narancsot. Csorgassuk meg az olívaolajjal, a citrom levével, ízesítsük sóval és őrölt borssal.
Óvatosan keverjük össze, majd a tetejére ízlésesen rendezzük el a keményre főzött és felcikkezett tojásokat.
Hozzávalók: 1 pohár hajdina, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 szál újhagyma, fél-fél darab piros, sárga és zöldpaprika, 2 evőkanál olívaolaj, fél citrom leve, só, darált fekete bors, 2 szál menta és bazsalikom
Tegyünk egy nagyobb lábasba hárompohárnyi vizet, adjunk hozzá sót, majd forraljuk fel. Szórjuk bele a hajdinát, és lassú tűzön főzzük puhára. Szűrjük le, majd öblítsük le hideg vízzel, és várjuk meg, míg alaposan lecsepeg.
Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a nagyobb darabokra felvágott zöldségeket, és erős lángon pirítsuk meg.
Tegyük a hajdinát egy nagy salátástálba, tegyük hozzá a sült zöldségeket, ízesítsük citromlével, borssal, és ha szükséges, egy kevéske sóval. Tépkedjük bele a menta- és bazsalikom leveleket, majd óvatosan keverjük össze.
Fogyaszthatjuk önállóan, de grillezett pecsenyékhez is kínálhatjuk.
Hozzávalók: 1 db fejes saláta, 2 szál sárgarépa, 1 csomag hónapos retek Az öntethez: 1 teáskanál mustár, 1 dl olívaolaj, 2 evőkanál balzsamecet, só, őrölt bors
A fejes salátát óvatosan, folyóvízben, leveleit széthúzva mossuk meg alaposan. Majd engedjük tele hideg vízzel a mosogatót és hagyjuk benne állni legalább húsz percet. Ha a levelek jól felszívták magukba a friss vizet, tegyük egy szűrőedénybe, és csepegtessük le a felesleget. Kezünkkel összefogva párszor megrázva meggyorsíthatjuk a folyamatot.
Egy tálkába, vékony reszelőn reszeljük le a megtisztított sárgarépát és a retkeket is. A saláta leveleit húzzuk szét, majd tömködjük tele a lereszelt répával és retekkel. Legalább egy órára tegyük a hűtőbe.
Az öntethez tegyünk minden hozzávalót egy kisebb befőttes üvegbe, ízesítsük kevéske sóval és őrölt borssal, majd zárjuk le a fedelével és gyors mozdulattal rázzuk össze. Ha valaki szereti az édesebb ízeket, pár csepp mézet is használhat a készítéséhez.
Tálaláskor óvatosan vágjuk negyedekbe a megtöltött salátát, majd tegyük egy nagy tányérra és csorgassuk meg a balzsamecetes öntettel. Cikkekre vágott főtt tojással, vagy tonhalkonzerv darabkákkal is fogyaszthatjuk.
Hozzávalók 4 személyre: 2 db kisebb méretű sárgadinnye, 2 csomag mozarella golyó, 1-1 ág friss rozmaring, oregánó, bazsalikom, snidling, őrölt feketebors, 4 evőkanál olívaolaj, fél citrom leve
A mozarella golyókat tegyük szűrőedénybe, várjunk míg a savó jól lecsepeg, majd tegyük egy tálba. Aprítsuk össze a megmosott fűszerek leveleit, majd szórjuk a sajtra. Őröljünk rá borsot, csorgassunk rá olívaolajat és citromlevet. Forgassuk jól össze és tegyük pár órára a hűtőbe.
Vágjuk kétfelé a dinnyéket, kanállal szedjük ki a magot, majd cikkezzük fel. A cikkekből éles késsel vágjuk ki a dinnye húsát, majd daraboljuk háromba. Rendezzük el nagy tányérokon, tetejére tegyünk a fűszeres sajtgolyókból, csorgassuk meg az egészet olívaolajjal, daráljunk rá borsot. A tányérokat díszítsük friss fűszerágakkal.
Hozzávalók 4 személyre: 2 db padlizsán, 3 evőkanál olívaolaj, 1 pohár joghurt, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss korianderlevél, só, darált feketebors
Fél centi vastagságú szeletekre szeleteljük a padlizsánt. Szórjuk meg sóval és darált borssal, majd kenjük meg mindkét oldalát olívaolajjal. Hevítsünk fel egy nagy serpenyőt, tegyük bele a padlizsánszeleteket, és mindkét oldalát süssük pirosra.
Öntsük a joghurtot egy kis tálkába, adjunk hozzá egy evőkanálnyi olívaolajat, az összecsapkodott korianderlevelet és a zúzott fokhagymát. Ízesítsük sóval, kevés darált borssal és citromlével. Pikánsabbá tehetjük, ha egy teáskanál fekete olívabogyókrémet és reszelt citrom héját is keverünk bele.
Tálaláskor tegyünk négy-öt szelet megsütött padlizsánt egymás tetejére, majd öntsük rá a joghurtos öntetet. Félbevágott koktélparadicsomokkal és korianderlevéllel dekoráljuk.
Hozzávalók: 2 pohár nádcukros Aloe Vera kocka, 2 db csirkemell, 1 fej jégsaláta, 2 db őszibarack (lehet konzerv is), 1 db narancs, 8 szem koktélparadicsom, 1 csokor petrezselyem zöldje, pár levél friss bazsalikom, fél citrom leve, 3 evőkanál olívaolaj, kevéske őrölt feketebors, kakukkfű, 2 evőkanál margarin a csirke sütéséhez
A kicsontozott csirkemelleket szórjuk meg őrölt feketeborssal, sóval és kakukkfűvel. Csorgassunk rá egy evőkanálnyi olívaolajat és tegyük a hűtőbe pár órára, hogy a fűszerek jól átjárják a húst. Pár óra múlva hevítsünk fel a margarint serpenyőben, és süssük a csirkemellek mindkét oldalát pirosra. Tegyük előmelegített 160 fokos sütőbe 8-10 percre. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.
Egy salátás tálba kockázzuk fel a barackokat, adjuk hozzá a meghámozott és ugyancsak felkockázott narancsot, a leszűrt Aloe Vera kockákat és a félbevágott koktélparadicsomokat. Tépkedjünk rá a petrezselyem zöldjét, a bazsalikom levelet, és őrölt rá feketeborsot. Csorgassuk meg olívaolajjal, citromlével, és óvatosan keverjük össze.
Egy nagy tányér közepére halmozzunk a felcsíkozott jégsalátából, tegyünk a tetejére a vékony csíkokra vágott hideg csirkemellből, majd az egészet borítsuk be az aloe verás gyümölcssalátával.
Ezt a salátát más idényjellegű gyümölccsel is elkészíthetjük.
Hozzávalók: 6 evőkanál mogyoróvaj, 1 evőkanál édes csiliszósz, 2 evőkanál szójaszósz, 20 dkg vékony rizstészta, 20 dkg sült csirkemell, 1 db jégsaláta, 1 db sárgarépa, fél darab uborka, 1 csokor friss újhagyma
Tegyük a mogyoróvajat egy kis tálkába, adjuk hozzá a szójaszószt és az édes csilit. Öntsünk hozzá négy evőkanálnyi forró vizet és keverjük simára. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki a tésztát, figyelve a csomagon szereplő leírásra. Ha elkészült, hideg vízzel hűtsük le és várjuk meg, míg lecsepeg.
Tegyük egy nagy salátás tálba, adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott uborkát, sárgarépát, jégsalátát, újhagymát és a sült csirkehúst. Óvatosan keverjük össze, tálaljuk kis tálkákba, a tetejét pedig csorgassuk meg a mogyoróvajas szósszal.
Az édeskömény az ernyős virágúak családjába tartozik, épp úgy, mint a kapor, az ánizs, a koriander, a turbolya és a lestyán. Három fajtája ismert: a fűszerkömény, a kerti édeskömény és a főzelék édeskömény. Ez utóbbit használjuk főzeléknek, illetve sütjük, grillezzük. Itt nem a magoknak, hanem a megvastagodott levélrésznek van szerepe. Ezek hagymaszerűen tömör gumót képeznek. A gumó oldala kissé bordázott, míg a levelei a kaporhoz hasonlóak. Íze érdekesen pikáns, kissé savanykás ízű, ánizsra emlékeztető. Szárai ropogósak, levelei csillogó zöldek.
A megtisztított édesköményt szedjük szét, vágjuk körülbelül egy centis kockákra. Jéghideg vízben mossuk meg, majd csepegtessük le alaposan. Kaliforniai zöld színű paprikákat hasonló nagyságúra kockázzuk fel. Tegyük egy salátás tálba, locsoljuk meg két evőkanál olívaolajjal és fél citrom levével. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal, kis csokor összevágott kaporral vagy mentával. Keverjük össze alaposan, és frissen, ropogósan fogyasszuk. Kitűnő frissítő saláta.
Hozzávalók: 2 érett körte (Alexander, Császár vagy Vilmos), fél citrom leve, 1 evőkanál cukor, 1 kígyóuborka, fél fej zöldsaláta, só, majonéz
A körtéket hámozzuk meg, a magházat vágjuk ki, majd szeleteljük fel a gyümölcsöt cikkekre, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a papírvékonyságúra gyalult uborkát, a citrom levét, cukrot és ízlés szerint sót. Óvatosan keverjük össze.
Egy nagy tányérra tegyünk megmosott zöldsaláta leveleket, tetejére halmozzuk a körtés uborkasalátát, majd pár teáskanálnyi majonézzel csorgassuk meg.
Még finomabb, ha pirított dióval vagy tökmaggal szórjuk meg.
Hozzávalók: 4 db érett körte, 10 dkg pármai jellegű száraz sonka, 20 dkg ementáli sajt, 8-10 szem koktélparadicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, őrölt bors, fél citrom leve, 2 evőkanál olívaolaj
A körtéket hámozzuk meg, magházukat távolítsuk el, majd vágjuk cikkekre. Tegyük egy nagy salátástálba, majd csorgassuk rá a citrom levét. Adjuk hozzá a kockákra vágott sajtot, koktélparadicsomot és tépkedjük bele a sonkát, valamint a petrezselyemzöldet is. Csorgassuk meg olívaolajjal, és óvatosan keverjük össze. Tegyük hűtőbe, hogy jól lehűljön, majd tálaljuk tálkákba.
Készíthetjük korai érésű nyári körtékből és márványsajtból is.
Természetesen egyféle hagyományos fejes salátából is elkészíthetjük. A salátaleveleket többször hideg vízben alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le és salátacentrifugával a felesleges vizet távolítsuk el. Salátás tányérra tálaljuk, színek szerint rendezzük szépen el, tetejére reszelt sárgarépát és egy csomó friss céklacsírát tegyünk.
Az öntethez a vérnarancs levét préseljük ki, majd tegyük egy befőttes üvegbe. Adjuk hozzá a mustárt, az olívaolajat, a citromlevet, a mézet, ízlés szerint sót és őrölt borsot. Zárjuk le az üveget, majd jól rázzuk össze.
Fogyasztás előtt ezzel az öntettel csorgassuk meg a salátát. Salátánkra tehetünk meghámozott és felszeletelt vérnarancsot, mandarint és narancsot is. Pirított magvakkal tehetjük még izgalmasabbá.
Hozzávalók: 50 dkg konzerv vörösbab, 20 dkg friss spenótlevél, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 10 cm-es darab póréhagyma, 1-1 darab színes kaliforniai paprika, 2 dl zöldségleves (lehet kockából is), 1 pohár joghurt, só, darált bors
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a felkarikázott pórét, és a nagyobb darabokra felvágott színes paprikákat.
Kis lángon süssük pár percig, majd öntsük bele a leszűrt babkonzervet is. Sóval, darált borssal ízesítsük, és öntsük fel a zöldséglevessel. Pároljuk néhány percig, majd amikor a levélt kezdi elpárologni, adjuk hozzá a megmosott spenótleveleket. Forgassuk bele a forró babba a spenótot, várjuk meg míg összeesik, majd melegen tálaljuk. Tetejére egy kanál joghurtot kanalazzunk.
Finom kiegészítője bárány-, sertés- és halpecsenyének.
Hozzávalók: 1 doboz fehérbab konzerv, 2-3 db színes kaliforniai paprika (piros, zöld, sárga vegyesen), 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál balzsamecet, só, őrölt bors
Szűrjük le a babkonzervet, majd tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Ízesítsük kevés sóval, az őrölt borssal és a balzsamecettel. Kapcsoljuk be a gépet és pürésítsük finomra.
Mossuk meg alaposan a paprikákat, majd tegyük egy sütőlapra, és forró sütőben 170 fokon addig süssük, míg a héja el nem kezd barnulni. Vegyük ki sütőből, várjunk vele, míg kissé kihűl, majd húzzuk le róla a bőrét és távolítsuk el a magházát. A csupasz paprikákat metéljük fél centis csíkokra. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük hozzá a vékonyra felszeletelt vöröshagymát, majd addig pároljuk, míg üveges nem lesz.
Töltsük üvegpoharakba a babpürét, tetejére kanalazzunk a megpárolt hagymából, és halmozzunk rá a színes sült paprika csíkokból. Pitakenyeret vagy pirítóst tálaljunk mellé.
Vágjuk a dinnye húsát nagyobb, körülbelül 3 centis kockákra, majd dobjuk egy hideg vízzel telt edénybe. Így a vízben, könnyen kihullik a magja. Tegyük egy szűrőedénybe, és csepegtessük le jól, majd borítsuk az egészet egy nagy salátástálba. Kockázzuk fel körülbelül egy centis darabokra a feta sajtot, majd azt is tegyük a dinnye tetejére. Tépkedjük rá a mentaleveleket, daráljunk rá feketeborsot, majd csorgassuk meg pár evőkanálnyi olívaolajjal. Óvatosan, kezünkkel keverjük össze, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze. Tegyük hűtőszekrénybe, hogy jéghidegre hűljön, majd salátástálba tálaljuk. Hűsítő nyári saláta grill pecsenyékhez is. Szinte azonnal fogyaszthatjuk, ha jégbehűtött dinnyéből készítjük el.
Hozzávalók: 50 dkg eper, fél citrom leve, 2 evőkanál porcukor, 5-6 levél friss bazsalikom, 1 csomag réteslap, fél pohár joghurt, 1 evőkanál méz, 5 dkg szeletelt mandula
Hozzávalók: 2 csokor zöldspárga, 4 kemény tojás, 4 paradicsom, 1 narancs, fél citrom leve, 3 evőkanál olívaolaj, só, őrölt bors
Hozzávalók: 1 pohár hajdina, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 szál újhagyma, fél-fél darab piros, sárga és zöldpaprika, 2 evőkanál olívaolaj, fél citrom leve, só, darált fekete bors, 2 szál menta és bazsalikom
Hozzávalók: 1 db fejes saláta, 2 szál sárgarépa, 1 csomag hónapos retek
Hozzávalók 4 személyre: 2 db kisebb méretű sárgadinnye, 2 csomag mozarella golyó, 1-1 ág friss rozmaring, oregánó, bazsalikom, snidling, őrölt feketebors, 4 evőkanál olívaolaj, fél citrom leve
Hozzávalók 4 személyre: 2 db padlizsán, 3 evőkanál olívaolaj, 1 pohár joghurt, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss korianderlevél, só, darált feketebors
Hozzávalók: 2 pohár nádcukros Aloe Vera kocka, 2 db csirkemell, 1 fej jégsaláta, 2 db őszibarack (lehet konzerv is), 1 db narancs, 8 szem koktélparadicsom, 1 csokor petrezselyem zöldje, pár levél friss bazsalikom, fél citrom leve, 3 evőkanál olívaolaj, kevéske őrölt feketebors, kakukkfű, 2 evőkanál margarin a csirke sütéséhez
A juharfa mézhez hasonló édes szirupja nálunk is kapható kanadai finomság.
Hozzávalók: 6 evőkanál mogyoróvaj, 1 evőkanál édes csiliszósz, 2 evőkanál szójaszósz, 20 dkg vékony rizstészta, 20 dkg sült csirkemell, 1 db jégsaláta, 1 db sárgarépa, fél darab uborka, 1 csokor friss újhagyma
Az édeskömény az ernyős virágúak családjába tartozik, épp úgy, mint a kapor, az ánizs, a koriander, a turbolya és a lestyán. Három fajtája ismert: a fűszerkömény, a kerti édeskömény és a főzelék édeskömény. Ez utóbbit használjuk főzeléknek, illetve sütjük, grillezzük. Itt nem a magoknak, hanem a megvastagodott levélrésznek van szerepe. Ezek hagymaszerűen tömör gumót képeznek. A gumó oldala kissé bordázott, míg a levelei a kaporhoz hasonlóak. Íze érdekesen pikáns, kissé savanykás ízű, ánizsra emlékeztető. Szárai ropogósak, levelei csillogó zöldek. 
Hozzávalók: 2 érett körte (Alexander, Császár vagy Vilmos), fél citrom leve, 1 evőkanál cukor, 1 kígyóuborka, fél fej zöldsaláta, só, majonéz
Hozzávalók: 4 db érett körte, 10 dkg pármai jellegű száraz sonka, 20 dkg ementáli sajt, 8-10 szem koktélparadicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, őrölt bors, fél citrom leve, 2 evőkanál olívaolaj
Hozzávalók: többféle salátalevél: rukola, spenót, radicchio, fejes saláta, lolo rosso, sárgarépa, céklacsíra, 1 vérnarancs, fél evőkanál mustár, 1,5 dl hidegen sajtolt olívaolaj, fél citrom leve, 1 teáskanál méz, só, őrölt bors
Hozzávalók: 50 dkg konzerv vörösbab, 20 dkg friss spenótlevél, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 10 cm-es darab póréhagyma, 1-1 darab színes kaliforniai paprika, 2 dl zöldségleves (lehet kockából is), 1 pohár joghurt, só, darált bors
Hozzávalók: 1 doboz fehérbab konzerv, 2-3 db színes kaliforniai paprika (piros, zöld, sárga vegyesen), 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál balzsamecet, só, őrölt bors
Hozzávalók: 1 kg görögdinnye, 2 ág friss mentalevél, 20 dkg feta sajt, olívaolaj, darált feketebors.
