Hozzávalók négy személyre: 4 darab csirkemell filé, 2 evőkanál olívaolaj, darált feketebors, 4 szál kakukkfű
A szószhoz: 1 db kis fej brokkoli, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál margarin, 10 dkg füstölt sajt, 2 dl tej, őrölt szerecsendió, só, kevés őrölt fehérbors
Csorgassuk meg a csirkemelleket egy evőkanál olívaolajjal, daráljunk rá feketeborsot, tépkedjük rá a kakukkfű leveleit és ízesítsük sóval. Fedjük be fóliával és tegyük a hűtőbe legalább egy órára, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Tálalás előtt egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a maradék olívaolajat, tegyük bele a fűszeres csirkemelleket, és mindkét oldalát erős lángon süssük egy-egy percig. Tegyük serpenyővel együtt előmelegített sütőbe, és 170 fokon süssük készre körülbelül 15 perc alatt.
Míg a csirke készül, lássunk hozzá a szósz elkészítéséhez. Forrásban lévő sós vízbe dobjuk a megmosott és apró rózsáira szétszedett brokkolit. Egy perces főzés után szedjük ki egy hideg vízzel telt edénybe. Ha mélyhűtött brokkolit használunk, ezt a műveletet ki lehet hagyni. Várjunk vele amíg kihűl, majd jól csepegtessük le.
Forrósítsuk fel a margarint, szórjuk bele a lisztet, majd állandó kevergetés mellett öntsük hozzá a forró tejet. Forraljuk össze, a mártásnak főzelék sűrűségűnek kell lennie, ha szükséges, tejjel higítgatjuk. Még forrón reszeljünk hozzá szerecsendiót, a füstölt sajtot, sóval és kevéske őrölt fehérborssal ízesítsük. Adjuk hozzá a leforrázott brokkoli rózsákat, és forraljuk még egyszer össze.
Tálaláskor tegyük a megsütött csirkemellet tányérra, kanalazzunk rá a brokkolis szószból, körítésnek kurkumával elkészített párolt rizst, és sült fürtös paradicsomot adjunk.
A kifilézett busát irdaljuk be, milliméterenként éles késsel vágjuk át a hal húsát, vigyázzunk, a bőrét ne vágjuk át. Erre azért van szükség, mert a vágáskor elvágjuk a szálkákat, és ha megsütjük, a feldarabolt halszálka már nem csinál semmilyen bajt. A beirdalt halhúst vágjuk tenyérnyi nagyságú adagokra, daráljunk rá borsót, sóval ízesítsük. forgassuk meg paprikás lisztben, majd serpenyőben felhevített olívaolajban, közepes lángon mindkét oldalát süssük pirosra.
Készítsük el a paprikás mártást. Öntsünk egy evőkanál olívaolajat egy kis lábasba, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, a felkockázott paprikát. Pároljuk pár percig, majd szórjunk rá egy teáskanál pirospaprikát. Öntsük fel fél liter vízzel, tegyük bele a feldarabolt paradicsomot, sózzuk, borozzuk. Lassú lángon főzzük 10-15 percig, majd hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrítsük be. Keverjük bele a tejfölt és forraljuk jól össze. Finomlukú szűrőn passzírozzuk át.
Egy tányér közepére tálaljunk párolt vegyes zöldségeket, tegyük a tetejére a megsütött halat, csorgassuk meg paprikás szósszal, díszítsük metélőhagymával vagy frissen felvágott kaporral.
Hozzávalók: 1 csomag friss vagy mélyhűtött leveles tészta, 2 db közepes méretű szűzpecsenye, 60 dkg gomba, 4 db tojás sárgája, 2 evőkanál margarin, só, feketebors, kakukkfű, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál olívaolaj
A szűzpecsenyét hártyázzuk le, kenjük be egy evőkanálnyi olívaolajjal. Őröljünk rá borsot, szórjuk meg kakukkfűvel, majd csomagoljuk be fóliába és tegyük a hűtőbe pár órára.
A megmosott gombákat vágjuk apró darabokra. Serpenyőben forrósítsuk fel a margarint, adjuk hozzá a gombát, sóval, őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítsük. Pároljuk addig, míg a párolólevét teljesen el nem párologta. Szórjuk rá a lisztet és pirítsuk vele egy percig. Vegyük le a tűzről, és még melegen dogozzunk bele két tojás sárgáját.
A bepácolt pecsenyét serpenyőben egy evőkanálnyi felhevített olívaolajon süssük elő mindkét oldalán. Ha kissé kihűlt, kenjük meg tojássárgájával, halmozzuk a tetejére a gombapépet. A leveles tésztát nyújtsuk ki fél centi vastagságúra, tegyük rá a gombapépes pecsenyét, majd burkoljuk bele. A széleit jól nyomkodjuk össze. Tegyük sütőlapra, tetejét megkenhetjük tojássárgájával, díszíthetjük szezámmaggal, majd villával szurkáljuk meg, hogy sütéskor ne repedjen szét. Előmelegített sütőben 180 fokon legalább 35-40 percig süssük.
Szeleteljük fel a pecsenyét, tegyük nagy tányérra, körítsük rozmaringgal sütött sütőtökkel. A negyedekbe vágott és megtisztított tököt csorgassuk meg olívaolajjal, szórjunk rá durvára őrült borsot és összetépkedett rozmaringot vagy kakukkfüvet. Sütőben, sütőpapíron 180 fokon süssük 30 percig.
Szeleteljük fel a libamájat úgy, hogy személyenként három kisebb szelet legyen. Daráljunk rá feketeborsot és szórjuk meg szárított bazsalikommal. Csorgassunk rá egy evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük be a hűtőbe legalább fél órára, hogy a fűszerek íze jól átjárja.
Mossuk meg alaposan az almákat, vágjuk le a tetejüket és az aljukat, majd magházukat egy éles késsel vagy teáskanállal vájjuk ki. Vigyázzunk arra, hogy az alsó részt ne lukasszuk ki. Kenjük be kívül és belül olvasztott vajjal, majd szórjuk meg a mézes sütemény fűszerkeverékkel. Tegyük egy sütőlapra, és forró sütőben 150 fokon süssük 10-15 percig.
Forrósítsuk fel a maradék olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd helyezzük bele a befűszerezett libamájszeleteket. Közepes lángon süssük mindkét oldalát pirosra. Vigyázzunk, ne süssük túl, akkor a legfinomabb, ha a közepe rózsaszín marad.
Tálaljunk a tányéruk közepére juhtúrós puliszkát, helyezzük rá a megsütött almát, tetejére pedig a három pirosra sült libamájat.
Hozzávalók: 4 db kicsontozott csirkemell, 40 dkg koktélparadicsom, 4 vastagabb szelet fetasajt, 1 db közepes méretű cukkini, 1 csokor friss kakukkfű, durvára őrölt bors, hidegen sajtolt olívaolaj
A csirkemellszeleteket vastagabbik oldalánál vágjuk be. Nyissuk szét, mint egy könyvet, klopfolóval kissé ütögessük meg. Mindkét oldalára daráljuk borsot, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket és kenjük be olívaolajjal. A szétnyitott hús egyik felére tegyünk egy szelet sajtot, majd borítsuk rá a másik felét. Kezünkkel jól nyomkodjuk össze.
Tegyük egy tálba a megmosott koktélparadicsomokat, adjuk hozzá a kis darabokra összevágott cukkinit. Daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá kakukkfüvet és csorgassuk meg 3-4 evőkanálnyi olívaolajjal. Óvatosan keverjük össze.
Egy kisebb tepsit vagy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal, tegyük bele egymás mellé a megtöltött csirkemelleket, öntsük a tetejére a paradicsom és cukkini keverékét. Előmelegített sütőben 170-180 fokon süssük 35-40 percig, míg szép pirosra nem sül.
Ha elkészült, tálaljunk nagy tányérra a megsült zöldségekből, tetejére tegyük a kétfelé vágott, töltött csirkemellszeleteket.
Vágjuk le a tökök tetejét és evőkanál segítségével szedjük ki a magokat, a belsejüket szórjuk be sóval. Vágjuk finomra a vöröshagymát, tegyük egy lábasba és az étolajban pároljuk üvegesre. Áztassuk be a kenyeret vízbe, majd jól nyomkodjuk ki. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a megpárolt hagymát, a túrót, a kakukkfű leszedett leveleit, az összetört diót, a darált húst, a feltört tojásokat és az összemorzsolt szárított gombát. Ízesítsük sóval és őrölt borssal. Keverjük össze jól.
A kivájt tököket töltsük meg a töltelékkel, helyezzük vissza a tetejüket, majd tegyük egy tepsire. Külső oldalukat olajba mártott papír törlőkendővel töröljük át, hogy szép pirosra süljenek. Előmelegített sütőben 160 fokon süssük legalább egy órán keresztül. Ha elkészült, vágjuk cikkekre és petrezselymes burgonyával tálaljuk.
Vágjuk finomra a vöröshagymát, majd tegyük egy nagyobb lábasba, és adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát. Öntsük rá az olívaolajat, majd pároljuk üvegesre. Szórjuk rá a curryt, jól keverjük el a forró hagymás zsiradékban. Engedjük fel két deciliternyi vízzel, és jól forraljuk össze. Adjuk az alaphoz a kis kockákra felvágott báránycombot, (a faggyús részeit ne tegyük bele), majd sóval és őrölt borssal ízesítsük.
Vágjuk össze a mentát és a korianderlevelet, majd ezt is tegyük a raguhoz. Lefedve addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Vízzel pótoljuk az elfőtt levet. Ha már a hús megpuhult, hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrítsük be a szaftot.
Körítésnek párolt egész zöldbabot, tésztát és hajdinát ajánlok, de kuszkusszal is fenséges.
Jó tanács: ha tálalás előtt keverünk a forró raguba egy kevés összevágott mentát és újhagymát, még jobban élvezhetjük frissítő aromáját.
Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, 1 pohár száraz fehérbor, 2 szál újhagyma, 1,5 dl tejszín, 1 evőkanál ecetes torma, 2 evőkanál mustár, 2-2 ág friss tárkony, snidling, petrezselyem zöldje, bazsalikom (ha nincs friss növényünk, fél-fél teáskanálnyi szárított fűszerrel is elkészíthetjük a mártást), 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, fél zöldségleves kocka, darált bors
Csorgassuk meg a csirkemelleket olívaolajjal, daráljunk rá borsot, szórjuk meg sóval, majd tegyük pár órára a hűtőbe. Tehetünk rá az összevágott fűszerlevelekből is, úgy még ízletesebb lesz a hús. Forrósítsuk fel a vajat egy nagyobb serpenyőben, tegyük bele a fűszerezett csirkemelleket, majd mindkét oldalukat süssük elő két-két percig.
Tegyük ki egy tányérra a húsdarabokat, a serpenyő alatt vegyük kisebbre a lángot, majd adjuk a vajhoz a mustárt, öntsük rá a tejszínt és a fehérbort. Szórjuk bele az összevágott fűszerleveleket, ízesítsük leveskockával, ecetes tormával és forraljuk fel. Tegyük vissza a mártásba az elősütött húst, majd lefedve, kis lángon pároljuk még 5-6 percig. Ha szükséges, az elpárolgott, besűrűsödött mártást pótoljuk kevés vízzel.
Ha a hús elkészült, vegyük ki a mártásból, szeleteljük fel, tegyük tányérra. Párolt zöldségeket, rizst tálaljunk mellé, majd csorgassuk meg az egészet a fűszernövényes mártással.
Egy tálba tegyünk 1 kg csirkeszárnyat, öntsünk rá 125 ml tiszta juharszirupot, 5 evőkanál csiliszószt, 1 kis fej apróra vágott vöröshagymát, 2 evőkanál almaecetet, 1 evőkanál mustárt és 1 kávéskanál Worcester-szószt. Keverjük össze alaposan, majd tegyük hűtőbe legalább fél napra, hogy az ízek jól átjárják a csirkeszárnyakat.
Süthetjük szabadtéren faszénparázson, de elkészíthetjük sütőben tepsiben is. Sütés közben locsolgassuk zsiradékkal. Csirke alsócombból is elkészíthető.
Hozzávalók négy személyre: 8 szelet sertéskaraj, 3-4 evőkanál olívaolaj, 2 db alma, 1 db vöröshagyma, 6-8 db zsályalevél (ha nincs friss: egy teáskanálnyi szárított), 2 dl tejszín, 1 evőkanál dijoni magos mustár, só, őrölt fekete bors
Klopfolóval kissé ütögessük meg a sertéskarajokat, majd szórjuk be sóval és őrölt fekete borssal. Kenjük be olívaolajjal, és tegyük pár órára a hűtőbe. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a sertéskarajokat, és mindkét oldalukat süssük pirosra, utána vegyük ki a sütőedényből.
Az almákat vágjuk kétfelé, a magházat vájjuk ki, majd cikkezzük fel. Egy másik nagy serpenyőben forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajat, adjuk hozzá az almacikkeket és az ugyancsak cikkekre vágott hagymát. Pár percig pirítsuk erős lángon, majd tépkedjük rá a zsályaleveleket. Ezután öntsük fel a tejszínnel és a mustárral. Ízesítsük sóval és kevéske őrölt fekete borssal. Tegyük bele a megsütött karajokat és pár perc alatt forraljuk össze.
Mogyorós csirke: 20 dkg csirkemell ujjnyi csíkokra vágva, 2 szál összevágott angolzeller, 1 db zöldpaprika, 2 db pak-choi (spenótlevéllel vagy kínai kelkáposztával helyettesíthető), fél maréknyi összetört sós mogyoró, gyömbér, fokhagyma, szójaszósz. Ha a fenti hozzávalókat összepirítottuk, 20 dkg tojásos kínai tésztával keverjük össze.
Édes-savanyú sertés: 20 dkg sertés szűzpecsenye, 1-1 db zöld és piros kaliforniai paprika, pak-choi, maréknyi szójacsíra, mogyoró, diónyi gyömbér, 1 gerezd fokhagyma. Az édes-savanyú szószhoz: 1 dl csirkeleves, 2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup, 4 evőkanál kínai rizsecet vagy almaecet, 1 doboznyi konzerv ananász. Párolt rizzsel tálaljuk.
A sügérfiléket fűszerezzük durvára darált borssal, őrölt gyömbérrel, reszelt narancshéjjal és sóval. Csorgassuk meg olívaolajjal, majd tegyük a hűtőbe pár órára.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőbe 1 evőkanál vajat (2 dkg) és süssük a halszeletek mindkét oldalát pirosra. Vegyük ki a serpenyőből és tartsuk tálalásig melegen. Süssünk át a vajon még egy pár karika citromot, narancsot és esetleg lime-ot.
A vajhoz, amiben sült a hal, öntsük hozzá a narancslevet, adjuk hozzá a dijoni mustárt. Fűszerezzük kevéske őrölt gyömbérrel, őrölt borssal, majd forraljuk össze. Kis darabokban morzsoljuk bele a maradék (5 dkg) hideg vajat, majd ezzel is forraljuk fel.
Tálaljuk a halszeleteket tányérra, köretnek párolt zöldbabot, brokkolit és vadrizst adhatunk. Csorgassuk meg a szósszal, tetejét a hal után megsütött citrom-, narancs- vagy lime-szeletekkel díszíthetjük.
Természetesen másfajta tengeri halból is elkészíthető ez az étel.
Hozzávalók: egy kb. 2-2,5 kg-os lazac, só, hal fűszerkeverék, 10 dkg vaj, 2-3 citrom, 1 csokor kapor A körethez: 60-70 dkg sárgarépa, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál vaj, só, egy darabka friss gyömbér, fél citrom, 1 csokor petrezselyem zöldje
A halat mossuk meg alaposan, majd dörzsöljük be sóval. Fűszerezzük kívül-belül hal fűszerkeverékkel. Alufóliából tépjünk le három hosszú csíkot, jóval hosszabb legyen, mint a lazac. Kenjük be vajjal, majd helyezzük rá a befűszerezett halat. A hal hasát töltsük meg negyedekre vágott citrommal és a kaporral. Tekerjük be az alufóliával, majd tegyük egy tepsibe. Ha nem férne el, akkor célszerű a hal fejét levágni. Forró, körülbelül 150 fokos sütőben süssük másfél órán keresztül. Tálaláskor vegyük le a fólia tetejét, majd óvatosan fejtsük le a ha bőrét. Tegyük az asztal közepére, majd kanállal fejtsük le a megpárolódott halhúst. Vigyázzunk, mert szálka maradhat benne. Köretként kaporba vagy metélőhagymába forgatott vajas burgonyát, rizssalátát vagy párolt zöldségeket kínáljunk.
Kedvenc köretem a gyömbéres párolt sárgarépa, amit a következő módon készíthetünk el
A sárgarépákat vágjuk ujjnyi hosszú csíkokra. Egy lábasban olvasszuk meg a cukrot, amikor már barnulni kezd, tegyük bele a vajat, és adjuk hozzá a répát. Sóval, reszelt friss gyömbérrel fűszerezzük. Takarjuk le és lassú tűzön, saját levében pároljuk 5-6 percig. Vegyük le a fedőt, pár csepp citromlével ízesítsük, és addig pároljuk, amíg a cukros máz be nem vonja a répákat. Összevágott friss petrezselyemmel vagy korianderlevéllel szórjuk meg.
Hozzávalók: 1 csomag friss réteslap vagy leveles tészta, 40 dkg friss lazacfilé (más szálkanélküli halat is vehetünk: lehet tőkehal, vajhal, tengeri süllő), halfűszer keverék, 1 citrom, só, bors, fokhagyma, 40 dkg leforrázott spenótlevél (sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük), vagy 40 dkg olívaolajon megsütött színes paprikahús (a kaliforniai paprikát csíkokra szeletelve kevés olívaolajon, sóval fűszerezve lesütjük), vagy 40 dkg lepirított gombaszelet (a finomra szelt csiperkét sóval, borssal, kevés kakukkfűvel, esetleg kisebb vöröshagymával lepirítjuk), olvasztott vaj vagy olaj a tészta kenéséhez
A halfilét fűszerezzük halfűszer keverékkel, citrommal, sóval, borssal, majd tegyük a kiterített, vajjal meglocsolt réteslapokra. A tetejére terítsük szét a leforrázott spenótlevelet, a megsütött színes paprikahúst, vagy a lepirított gombaszeleteket. Göngyöljük fel, mint a hagyományos rétest, a tetejét is kenjük meg vajjal vagy olajjal, és forró sütőben süssük pirosra. Ha vékonyabb rétes-rudakat formálunk belőle, felszeletelve vendégváró falatkaként is tálalhatjuk.
Egy nagy lábasban forrósítsuk fel a margarint, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd pirítsuk üvegesre. Tegyük bele a kis kockákra felvágott borjúhúst, majd ízesítsük összevágott tárkonylevéllel, sóval, őrölt fehérborssal. Pároljuk lefedve, ha levét elfőtte, pótoljuk vízzel. Ha már majdnem puha a hús, adjuk hozzá a kis darabokra vágott zöldbabot és a felkarikázott sárgarépát, csak annyi vizet öntsünk rá, hogy épp ellepje. Pár perc főzés után, mikor már a zöldségek is puhák sűrítsük be hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel, majd dúsítsuk tejszínnel, és jól forraljuk jól össze.
Hozzávalók:40 dkg lazac filé, 1 csokor snidling vagy újhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál sárga mustármag, fél zöldcitrom leve és lereszelt héja, 1 szelet barna kenyér, 1 kávéskanál halfűszer keverék só, darált feketebors.
A lazacfilé bőrét éles késsel fejtsük le, vágjuk vékony csíkokra, majd csapókéssel aprítsuk kis darabokra. Az aprítást elvégezhetjük konyhai gyorsvágó géppel is, de vigyázzunk, csak rövid időre kapcsoljuk be, mert túl pépesre darálja. A felaprított lazacot tegyük egy tálba, adjuk hozzá a felkarikázott metélőhagymát, a kis darabokra összemorzsolt kenyeret majd csorgassuk meg a citrom kifacsart levével, és tegyük bele a citrom lereszelt héját is. Ízesítsük sóval, mustármaggal, halfűszer keverékkel majd az egésze jól dolgozzuk össze. Formázunk belőle halpogácsákat, majd serpenyőben felhevített olívaolajon süssük mindkét oldalát pirosra. Tegyük az elősütött fasírtot forró sütőbe és 150 fokon süssük készre. Tálaljuk édes-savanyú paprikával.
Hozzávalók: 60 dkg tintahalkarika (friss vagy mélyhűtött), 5-6 érett paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl fehérbor, 4 evőkanál olívaolaj, 1 ág friss bazsalikom, fél kávéskanál erőspaprikakrém, darált bors, só
Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, majd dobjuk bele a tintahalkarikákat, és hirtelen, erős lángon süssük 2 percig. Adjuk hozzá a tintahalhoz a zúzott fokhagymákat, keverjük jól el a forró olajban, majd öntsük bele a felkockázott paradicsomokat is.
Öntsük hozzá a paradicsomos-tintahalas keverékhez a bort, fűszerezzük darált borssal, kevés sóval, az erőspaprika-krémmel és az összecsíkozott bazsalikommal. Forraljuk össze az egészet két-három percig. Majd tálaljuk kurkumával sárgára megszínezett, párolt rizzsel.
Hozzávalók: 24 db királyrák farok vagy nagyobb garnéla, 20 dkg kókuszreszelék, fél pohár zsemlemorzsa, 3-4 db tojás, két pohár liszt, fél liter étolaj, fél citrom leve, 4 csepp tabasco szósz, két szál kapor, só
A rákok páncélját fejtsük le, de a legvégét hagyjuk rajta. Mossuk meg jól hideg vízben, majd csepegtessük le. Tegyük egy papírtörlőre, és itassuk le a felesleges vizet róla. Tegyük a rákdarabokat egy tálba, csepegtessük meg a citromlével és a tabasco szósszal, majd szórjuk rá az összevágott kaprot és hintsük meg sóval.
Egy tálban keverjük össze a kókuszreszeléket a zsemlemorzsával, üssük fel egy másik tálkába a tojásokat, villával verjük fel. Mártsuk lisztbe a rákokat, úgy, hogy a farok részénél fogjuk meg, majd mártsuk a tojásba és utána panírozzuk a kókuszos keverékbe.
Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, majd közepes lángon süssük ki a bepanírozott rákokat. Szedjük ki papírtörlőre, hogy felitassuk a felesleges olajat, majd tálaljuk pár cikk zöldcitrommal. A citromlével megcsorgatva különösen ízletes. Adhatunk mellé friss és ropogós salátaleveleket, jázmin rizst vagy sültburgonyát.
Plusz tipp: pár kanál majonézt keverjünk össze metélőhagymával, ízesítsük mustárral, tegyünk bele egy teáskanálnyi curry-t, majd ennek a keverékébe mártogassuk a ropogós rákokat.
A báránycombról vágjuk le a faggyús részeket, majd szeleteljük fel két centis kockákra. Tegyük egy tálba, reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a mézet, a levendulavirágot, az összevágott rozmaring levelet. Daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal, mézzel és ízesítsük kevéske sóval. Keverjük jól össze, majd tegyük a hűtőbe pár órára, hogy a fűszerek íze jól átjárja a húst.
Fűzzük fel húst bambuszpálcára, tehetünk közé lilahagymát és cukkíni szeleteket is, majd felforrósított serpenyőben, vagy kerti grillsütőben süssük mindkét oldalát pirosra.
Körítsük csőben sütött burgonyával, grillezett zöldségekkel vagy kuszkusszal.
Hozzávalók: 40 dkg sárga és zöldhüvelyű zöldbab vegyesen, fél darab zöldcitrom, 2 evőkanál olívaolaj, só, darált bors, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg gorgonzola sajt.
Éles késsel vágjuk le a zöldbabok kocsányos részeit, majd mossuk meg hideg vízben alaposan. Forraljunk fel egy nagy fazékban sós vizet, majd dobjuk bele a megpucolt zöldbabot. Főzzük körülbelül két percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy hideg vízzel telt edénybe. Mielőtt kiszednénk, kóstoljunk meg egy szál babot, akkor a legfinomabb ha még egy kicsit roppanós. Egy nagy serpenyőben csorgassuk az olívaolajat, tegyük bele a felszeletelt fokhagymát, majd reszeljük rá a citrom héját. Addig forrósítsuk, míg a fokhagyma sisteregni nem kezd. Tegyük bele a leszűrt és jól lecsepegtetett zöldbabot, daráljunk rá borsot, csorgassuk rá a citrom kifacsart levét, majd hírtelem, erőslángon forrósítsuk jól össze. Azonnal tálaljuk nagy tányérokra, melléje kis darabokra felszeletelt gorgonzola sajtot tálaljunk
Egy lábosban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd pároljuk üvegesre. Szórjuk rá a pirospaprikát, keverjük össze, és öntsünk rá két decinyi vizet. Daráljunk rá fekete borsot, szórjuk rá a tárkonyt, ízesítsük sóval és zöldségleves kockával. Forraljuk jól össze, majd tegyük bele a falatnyi darabokra összevágott sütőtököt, paradicsom paprikát és a felszeletelt sárgarépát. Lefedve pároljuk öt-hat percig, majd hideg vízzel elkevert liszttel sűrítsük be a pároló levét. Öntsük hozzá a kevés vízzel felhígított tejfölt, és az egészet jól forraljuk össze.
A túrógombóchoz finomlyukú szitán törjük át a kecsketúrót, majd tegyük egy nagy tálba. Üssük rá a tojások sárgáját, a fehérjét tegyük egy tálba és tegyük a hűtőbe. Olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban, majd csorgassuk a túróra. Ízesítsük csipetnyi sóval, összevágott kaporlevéllel, szórjuk rá a lisztet és a búzadarát. Fakanállal alaposan dolgozzuk össze, majd pár órára ezt is tegyük a hűtőbe. Felhasználás előtt verjük fel a tojás fehérjét nem túl kemény habbá, majd kis adagokban, óvatosan dolgozzuk a tojásos túróhoz. Forraljunk fel egy fazékban vizet, ízesítsük sóval, majd vizes kézzel formázzunk kezünkkel diónyi gombócokat a túrókrémből. Gyöngyöző vízben főzzük 2-3 percig, közben villával segítsük megfordulni, ha elkészült szedjük ki szűrőkanállal egy itatóspapírra.
Tálaláskor szedjünk a zöldségpaprikásból egy adagnyit leveses tányérba, és tetejére tegyünk pár szem gombócot. Összevágott friss petrezselyem zöldjével vagy kaporral szórjuk meg.
Hozzávalók: 1 kg marha lapocka, 1 db marhahúsleves kocka, vegyes leveszöldség, 5-6 szem feketebors, só, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma.
Szószhoz: 1 db pritamin paprika, 1 db vöröshagyma, 1 db chili paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 db paradicsom, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál dió, 1 szelet rozskenyér, 1 evőkanál vörösborecet, só.
Tegyük a marhahúst egy melegvízzel teli fazékba. Adjunk hozzá kevéske sót, majd forraljuk fel. A forráskor felszínre került habot, szűrőkanállal szedjük le, és ha már nem képződik több hab, tegyük bele a vegyes leveszöldségeket. Fűszerezzük egész borssal, fokhagymagerezdekkel, vöröshagymával, és a leveskockát is adjuk hozzá. Lassú, épp csak gyöngyöző forrás mellett addig főzzük, míg a hús puha lesz. Ha elkészült hagyjuk a húslében kicsit kihűlni, majd szeleteljük fel. Tegyük egy tálba, és a húsléből öntsünk alá egy szedőkanálnyit. Míg a húsleves készül, addig nekiláthatunk a szósz elkészítéséhez is. Vágjuk négyfelé a paprikát, szedjük ki a csumáját, ugyanígy a chilit és készítsük elő, de a csípősség miatt az ereket is vágjuk ki. Tegyük egy tepsire, tegyük mellé az egész fokhagymát, diót, a négybe vágott vöröshagymát és kétfelé darabolt paradicsomot is. Csorgassunk rá olívaolajat, majd tegyük forró sütőbe, és 160-180 fokon süssük körülbelül 15 percig. Ha elkészült öntsük egy konyhai gyorsvágó gépbe, tegyük mellé a felkockázott kenyeret, csorgassuk rá az ecetet, és még 3 evőkanálnyi olívaolajat. Ízesítsük kevéske sóval, darált borssal, majd jól pürésítsük össze. Tálaljunk pár szeletet a megfőzött marhából nagy tányérra, körítsük petrezselymes burgonyával, majd kanalazzunk mellé a sültpaprikás szószból. A mártást tálalhatjuk grillezett pecsenyék, sajtok és halak mellé is, de nagyon finom frissen sült kenyérrel fogyasztva is.
Vágjuk újnyi csíkokra a pulykamellet, majd egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat. Tegyük bele a húscsíkokat, és erős lángon kezdjük el pirítani. Közben szórjunk rá egy leheletnyi őrölt szerecsendiót, daráljunk rá borsot és fakanállal állandóan mozgatva pirítsuk meg. Ha a hús széle kezd sülni, szórjuk rá az összezúzott fokhagymát, keverjük vele össze, majd öntsük rá a tejszínt. Tegyük hozzá a felkockázott sajtot, az újnyi csíkokra felmetélt spenótlevelet és forraljuk pár percig. Ha a tejszínes szósz kezd sűrűsödni, szórjuk bele a felkarikázott újhagymát, majd vegyük le a tűzről, és még forrón tálaljuk párolt rizzsel.
Vágjuk újnyi csíkokra a sertéshúst, majd tegyük egy kis tálkába. Csorgassunk rá egy evőkanálnyi szójaszószt, szórjuk rá az étkezési keményítőt, majd jól keverjük össze. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább egy órára, hogy a szójaszósz jól átjárja a húst. Egy wokkot vagy nagy serpenyőt forrósítsunk fel, csorgassunk bele két evőkanálnyi olívaolajat. Tegyük bele a bepácolt húscsíkokat, és erős lángon állandóan kevergetve pár perc alatt pirítsuk meg. Ha a húscsíkok szélei kezdenek pirulni, tegyük hozzá a vékony gyufaszál vékonyságúra felmetélt friss gyömbért, az újnyi csíkokra felvágott póréhagymát, a felkockázott sonkát, és a kimagozott datolyát. Daráljunk rá borsot, pirítsuk még egy-két percig, majd csorgassuk meg szójaszósszal, és keverjük hozzá a szilvalekvárt is. Forraljuk össze, és azonnal tálaljuk párolt hosszúszemű rizzsel.
Hozzávalók: 6 db kacsacomb, 3 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj, 4 ág kakukkfű, só, darált bors.
Salátához: 3 db narancs, 1 doboz rukola saláta, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, fél citrom leve.
Éles késsel vagdossuk be a kacsa bőrét, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, hintsük meg sóval és tépkedjük rá a kakukkfű leveleit. Tegyük egy nagy tepsibe bőrével felfelé, fedjük le fóliával és legalább egy órára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a kacsahúst. A hús pihentetése után vegyük le a fóliát, öntsünk alá másfél deciliternyi vizet, majd fedjük le alufóliával. Tegyük előmelegített sütőbe, és 170 fokon süssük körülbelül egy órán keresztül, míg a hús meg nem puhul. Ha szükséges az elpárolgott vizet pótoljuk. Mielőtt kivennénk a sütőből, előtte 10 perccel vegyük le a fóliát, hogy szép pirosra tudjon a pecsenye pirulni. Míg a kacsa a sütőben sül, közben készítsük el a narancsos salátát. Hámozzuk meg a narancsokat, úgy hogy a fehér bőrét is vágjuk le. Vágjuk kétfelé, majd cikkezzük fel falatnyi darabokra. Tegyük egy nagy tálba, szórjuk rá a megmosott és lecsepegtetett rukola leveleket, csorgassuk meg olívaolajjal és a citrom kifacsart levével, majd keverjük óvatosan össze. Tálaljuk nagy tányérra a ropogós kacsacombot, melléje pár kanál krumplipürét kanalazzuk és halmozzunk a kész narancsos salátából.
A salátát citromlé helyett pár teáskanál málnaecettel is megcsorgathatjuk, vagy akár vérnaranccsal vagy grapefruittal is lekészíthetjük. Rukola helyett bébi spenótot vagy vegyes színű tépősalátát is összekeverhetünk a gyümölcsgerezdekkel.
Tegyük egy konyhai aprítógépbe a meghámozott fokhagymát, a kis darabokra felvágott gyömbért és a mandulabelet. Öntsünk rá 1 dl vizet, majd daráljuk pépesre. Vágjuk kis kockákra a bárányhúst, az esetleges faggyús részeket dobjuk ki. Forrósítsuk fel egy nagy lábasban az olívaolajat, tegyük bele a felaprított vöröshagymát, majd pároljuk pár percig. Tegyük rá a húskockákat, az egész fahéjrudat, az őrölt koriander és római köménymagot. Pároljuk addig míg a saját levét el nem párologja, és a húskockák szélei pirulni nem kezdenek. Öntsük rá a mandulás fűszerkrémet, a tejszínt, daráljunk rá kevéske borsot, és ízesítsük sóval. Közepes lángon pároljuk 5-6 percig, majd öntsünk rá kevéske vizet. Fedjük be fedővel, és néhányszor megkevergetve pároljuk körülbelül egy órán keresztül. Ha a húsdarabok megpuhultak, vegyük le a fedőt az edényről, forraljuk pár percig, hogy a pároló lé besűrűsödjön, majd keverjük hozzá az összevágott friss korianderlevelet. Kuszkusszal vagy főtt kölessel tállajuk.
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Szórjuk hozzá az őrölt fűszereket is, majd pároljuk addig, míg a hagyma puha nem lesz. Tegyük hozzá a darált bárányhúst, fűszerezzük darált borssal és ízesítsük sóval. Kevergetve pároljuk addig, míg a saját levélt el nem fövi, és a húsdarabkák szélei pirulni nem kezdenek. Tegyük bele a kis darabokra összevágott padlizsánt, pároljuk együtt még pár percig, majd szórjuk bele az összevágott paradicsomot, öntsünk alá egy pohárnyi vizet, majd közepes lángon pároljuk negyed órán keresztül. Ha szükséges az elpárolgott levet pótoljuk vízzel. Mielőtt levennénk a tűzről, keverjük hozzá az összevágott mentaleveleket. A sajtszószhoz forrósítsuk fel a vajat egy közepes méretű lábasban, majd szórjuk bele a lisztet. Kis adagokban fakanállal vagy habverővel állandóan kevergetve öntsük hozzá a forró tejet, és kis lángon keverjük simára. Vegyük le a tűzről, és még melegen keverjük hozzá a reszelt sajtot, ízesítsük sóval és kevéske darált borssal. Ha kissé kihűlt keverjük hozzá az egésztojásokat is. Öntsük a darált bárányhúsos-padlizsános ragut egy tűzálló tálba, majd kanalazzuk a tetejére a sajtszószt, szórjuk meg reszelt parmezánnal, és forró sütőben süssük 150 fokon 25-30 percen keresztül.
A lepényhal filéket hideg helyen, lehetőleg hűtőszekrényben olvasszuk ki. Tegyük egymás mellé egy nagy tálcára, daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá citromfű leveleket, és kenjük meg bazsalikomos pesztóval. Forraljunk fel egy nagy lábasban sós vizet, majd tegyük bele a megtisztított és alaposan megmosott spárgákat. Főzzük két percig, majd szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Várjuk meg míg lehűl, majd szedjük át egy szűrőedénybe, és csepegtessük le alaposan.
Csorgassunk 1-2 evőkanál olívaolajat egy nagy tűzálló sütőedény aljára, majd helyezzünk el egymás mellé négy darab befűszerezett halfilét. Egyenként a tetejére 8-10 szál megfőzött spárgát tegyünk, és utána fedjük be a maradék halfilékkel. Kenjünk meg alaposan paradicsomszósszal, tetejére egy-egy szelet paradicsomot helyezzünk. Csorgassuk meg olívaolajjal, majd tegyük előmelegített sütőbe, ahol 150 fokon 15-20 perc alatt készre pároljuk. Köretnek hozzá spárgát és kapros újburgonyát kínáljunk.
Oldalánál vágjuk fel a csirkemelleket, vigyázzunk te vágjuk át teljesen. Hajtsuk szét, mint egy könyvet, majd daráljunk rá borsót, és enyhén sózzuk meg. Egy kis tálba morzsoljuk a túrót, kanalazzuk rá a bazsalikomból készült pesztót, majd keverjük össze. Töltsük meg a töltelékkel a széthajtott húst, majd hajtsuk vissza rá. Daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal, és tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből. Burkoljuk be a sonkaszeletekkel, és helyezzük egymás mellé egy tepsire. Tegyük előmelegített sütőbe, és 160 fokon süssük 15-20 percig, míg ropogós pirosra nem sül. Ha elkészült vágjuk ferdén kétfelé, tálaljuk nagy tányérra, mellé körítésnek héjában megsütött és tejföllel megtöltött krumplikat készítsünk.
Hozzávalók: 40 dkg borjú lapocka, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 pohár tejföl, 2 evőkanál liszt, darált bors, só, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 db tölteni való paprika, 1 szem paradicsom.
Forrósítsuk fel egy lábasban az olívaolajat, majd tegyük bele az apróra felvágott vöröshagymát és fokhagymát. közepes lángon pároljuk addig, míg a hagyma meg nem puhul. Tegyük rá a falatnyi kockákra felvágott borjúlapockát, daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval, majd addig pároljuk párszor fakanállal megkevergetve, míg a saját párolólevét el nem fövi, és a húskockák szélei pirulni nem kezdenek. Ekkor szórjuk rá a fűszerpaprikát, keverjük jól össze, hogy a zsiradékban a pirospaprika feloldódjon, majd engedjük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje a húskockákat. Tegyük hozzá a kis kockákra feldarabolt nyers paprikát, és a paradicsomot. Fedjük le fedővel, és addig pároljuk, míg a hús puha nem lesz. Ha szükséges az elpárolgott levet pótoljuk kevéske vízzel. Egy kis tálkába kanalazzuk a lisztet, öntsünk rá egy decinyi vizet, majd keverjük csomómentesre. Habarjuk be vele a borjút főzelék sűrűségűre, majd öntsük hozzá a tejfölt. Keverjük jól össze, és forraljunk meg egyet rajta. Köretnek mellé teljes kiőrlésű liszttel készített galuskát tálaljunk hozzá.
A borjúpaprikást pikánsabbá tehetjük friss fűszernövényekkel, nagyon finom ízt kölcsönöz neki a tárkony és a kapor.
Nudlihoz: 2 db nagyobb méretű burgonya, 1 db tojás, 1 evőkanál vaj, 20 dkg liszt, só, darált bors, őrölt szerecsendió.
Éles késsel fejtsük le a kacsa bőrét, majd a szín húsz vágjuk vékony csíkokra. Tegyük egy tálba, kanalazzunk rá egy teáskanálnyi étkezési keményítőt, és egy evőkanálnyi szójaszószt. Daráljunk rá borsot, keverjük össze, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább egy órára érlelődni. Forrósítsuk fel egy nagy serpenyőben az olívaolajat, tegyük bele a bepácolt kacsamell csíkokat. Erős lángon pirítsuk addig, míg a hús széle pirulni nem kezd. Tegyük hozzá az ujjnyi darabokra felvágott paprikát, újhagymát, a szójacsírát és a borsóhüvelyt. Pirítsuk még két percig, utána reszeljük rá a gyömbért és a fokhagymát. Hevítsük még egy percig, majd csorgassuk meg a szójaszósszal és a szilvalekvárral. Sűrítsük be a levét hideg vízzel elkevert keményítővel, majd keverjük össze a kifőzött nudlival és a leszemezett szőlővel.
A nudlihoz főzzük meg héjában, vagy sós vízben a burgonyákat, ha héjastul főzzük íze finomabb lesz. Még forrón hámozzuk meg, és burgonyanyomóval törjük át. Tegyük egy tálba, üssük bele a tojást, adjuk hozzá a vajat, lisztet. Sóval és kevéske reszelt szerecsendióval ízesítsük. Gyúrjuk össze alaposan, majd lisztezett deszkán sodorjuk ujjnyi csíkokká. Vágjuk másfél centis darabokra, és villával a tetejét nyomjuk be. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki. Ha már feljönnek a felszínre, szűrőkanállal szedjük ki.
Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 db savanykás alma, 2 db közepes méretű cékla, fél citrom leve, 2 evőkanál vörösbor ecet, só, darált bors, 1 maréknyi rukola saláta, 1 teáskanál mexikói fűszerkeverék.
Tegyük egymás mellé a csirkemell filéket, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, és enyhén sózzuk meg. Fedjük be fóliával, és sütésig tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a húst. Míg a hús pihen, készítsük el a céklasalátát. Hámozzuk meg a nyers céklákat és az almát, majd éles vékonyszálú reszelőn gyaluljuk le, vagy metéljük vékony csíkokra. Tegyük egy nagy tálba, csorgassuk meg kevéske olívaolajjal, citromlével és vörösbor ecettel. Daráljunk rá borsot és hintsük meg sóval, majd keverjük jól össze. Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a befűszerezett csirkehúst, és közepes hőfokon mindkét oldalát süssük pirosra. hogy biztosak legyünk a csirkemell teljes átsüléséről, serpenyővel együtt tegyük forró 160 fokos sütőbe, ahol 10 perc alatt készre süthetjük. Tálaljunk nagy tányérra keveset a rukola salátából, tetejére halmozzunk a céklasalátából, majd mellé helyezzük a felszeletelt csirkemellet. A saláta tetejét pirított dióval megszórhatjuk. Ha a kertünkben növő céklából készítjük a salátát, a cékla gyenge leveleit is vágjuk a saláta közé.
Hozzávalók: 40 dkg darált pulykamell, 3 db zsemle, 1 db tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem zöldje, fél csokor metélőhagyma, só, darált bors, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, étolaj a kisütéséhez, 6-8 db körte, 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 ág friss rozmaringlevél.
Tegyük a darált pulykahúst egy tálba, adjuk hozzá a hideg vízbe beáztatott és alaposan kinyomkodott zsemléket. Vékony élű reszelőn, (amin a sajtot szoktuk reszelni,) reszeljük rá a fokhagymát, fűszerezzük összevágott petrezselyem és metélőhagyma levéllel, daráljunk rá borsot, és ízesítsük sóval. szórjunk rá pár kanálnyi zsemlemorzsát, és az egészet alaposan gyúrjuk össze. Hevítsünk fel egy nagy serpenyőben egy ujjnyi étolajat, majd tegyük bele a vizes kézzel kis pogácsákká kiformázott fasírtot. Közepes lángon mindkét oldalát süssük három-három percig, az elkészült húspogácsákat szedjük ki egy konyhai kéztörlő papírra. A sült körtékhez vágjuk hosszában kétfelé a körtéket, magházát éles késsel, vagy teáskanál segítségével vájjuk ki. Tegyük egymás mellé a magházával felfelé egy sütőlemezre, érdemes alá sütőpapírt tenni, majd csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot, és szórjuk meg rozmaringlevelekkel. Tegyük forró 170-180 fokos sütőbe, és süssük 30-35 percig, míg aranylóan piros nem lesz. Tálaljunk pár darab fasírtot nagy tányérra, mellé tegyünk a megsütött körtékből, pár kanál sütőtök pürét kanalazhatunk még mellé.
Hozzávalók: 1 kg csirkemell filé, 5 dkg friss gyömbér, 4 gerezd fokhagyma, 1 db zöldcitrom, 2 ág friss bazsalikom, 15 dkg pirított erdei mogyoró, 3 evőkanál barnacukor, 3 evőkanál piros curry paszta, 3 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 db piros kaliforniai paprika, só, darált bors, olívaolaj.
Tegyük a mogyorót, a meghámozott gyömbért, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a bazsalikomlevelet, a citromlevet, cukrot és a curry pasztát egy konyhai gyorsvágó gépbe, majd pürésítsük finomra. Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, öntsük bele a fűszerkrémet. Közepes erősségű lángon, állandóan kevergetve pároljuk néhány percig, majd öntsünk rá egy decinyi vizet, és csorgassuk rá a szójaszószt. Főzzük egy-két percig, utána kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrítsük be. Ha elkészült fedjük le egy fedővel és tálalásig tartsuk melegen. Vágjuk ujjnyi csíkokra a csirkemell filét és daráljunk rá borsot. Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a húscsíkokat, majd erős lángon állandóan kevergetve pirítsuk meg. Ha a húscsíkok szélei már kezdenek pirulni, tegyük hozzá a vékony csíkokra felmetélt paprikát, párszor keverjük össze a forró serpenyőben a csirkehússal, és ízesítsük sóval. Az elkészült húst vegyük le a tűzről és tálaljuk ki. Tálaljunk nagy tányérokra kifőzött széles metélt, vagy rizstésztát, tegyünk pár darabot a megsütött paprikás csirkecsíkokból, majd az egészre kanalazzunk a mogyorószószból.
Hozzávalók négy személyre: 4 darab csirkemell filé, 2 evőkanál olívaolaj, darált feketebors, 4 szál kakukkfű
Hozzávalók: 1 kg busafilé, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál tejföl, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 fej vöröshagyma, 2 teáskanál pirospaprika, őrölt bors, só, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál étkezési keményítő
Hozzávalók: 1 csomag friss vagy mélyhűtött leveles tészta, 2 db közepes méretű szűzpecsenye, 60 dkg gomba, 4 db tojás sárgája, 2 evőkanál margarin, só, feketebors, kakukkfű, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál olívaolaj
Hozzávalók négy személyre: 60 dkg hízott libamáj, 4 db savanykás alma, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál mézes sütemény fűszerkeverék, darált feketebors, bazsalikom
Hozzávalók: 4 db kicsontozott csirkemell, 40 dkg koktélparadicsom, 4 vastagabb szelet fetasajt, 1 db közepes méretű cukkini, 1 csokor friss kakukkfű, durvára őrölt bors, hidegen sajtolt olívaolaj
Hozzávalók: 2 db Hokkaido sütőtök, 3 dkg szárított gomba, 1 fej vöröshagyma, 2-3 szál kakukkfű, 10 dkg dió, 4 evőkanál étolaj, 3 szelet fehérkenyér, 60 dkg darált sertéshús, 2 db tojás, 5 dkg túró, só, őrölt bors
Hozzávalók négy személyre: 80 dkg báránycomb, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál curry, 1 csokor friss mentalevél, 1 csokor korianderlevél, 1 evőkanál étkezési keményítő, só, őrölt bors
Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, 1 pohár száraz fehérbor, 2 szál újhagyma, 1,5 dl tejszín, 1 evőkanál ecetes torma, 2 evőkanál mustár, 2-2 ág friss tárkony, snidling, petrezselyem zöldje, bazsalikom (ha nincs friss növényünk, fél-fél teáskanálnyi szárított fűszerrel is elkészíthetjük a mártást), 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, fél zöldségleves kocka, darált bors
Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny, 12,5 dl juharszirup, 5 evőkanál csiliszósz, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál almaecet, 1 evőkanál mustár, 1 kávéskanál Worcester-szósz
Hozzávalók négy személyre: 8 szelet sertéskaraj, 3-4 evőkanál olívaolaj, 2 db alma, 1 db vöröshagyma, 6-8 db zsályalevél (ha nincs friss: egy teáskanálnyi szárított), 2 dl tejszín, 1 evőkanál dijoni magos mustár, só, őrölt fekete bors
Mogyorós csirke:
Hozzávalók: fejenként 25 dkg sügérfilé, bors, őrölt gyömbér, 1 narancs, só, olívaolaj, 5+2 dkg vaj, 2 dl narancslé, 1 evőkanál dijoni magos mustár, 1 citrom (vagy lime)
Hozzávalók: egy kb. 2-2,5 kg-os lazac, só, hal fűszerkeverék, 10 dkg vaj, 2-3 citrom, 1 csokor kapor
Hozzávalók: 1 csomag friss réteslap vagy leveles tészta, 40 dkg friss lazacfilé (más szálkanélküli halat is vehetünk: lehet tőkehal, vajhal, tengeri süllő), halfűszer keverék, 1 citrom, só, bors, fokhagyma, 40 dkg leforrázott spenótlevél (sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük), vagy 40 dkg olívaolajon megsütött színes paprikahús (a kaliforniai paprikát csíkokra szeletelve kevés olívaolajon, sóval fűszerezve lesütjük), vagy 40 dkg lepirított gombaszelet (a finomra szelt csiperkét sóval, borssal, kevés kakukkfűvel, esetleg kisebb vöröshagymával lepirítjuk), olvasztott vaj vagy olaj a tészta kenéséhez
Hozzávalók: 40 dkg borjúcomb, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor friss tárkony, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg zöld hüvelyű bab, 1 szál sárgarépa, 2 evőkanál margarin, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, őrölt fehérbors, só
Hozzávalók:40 dkg lazac filé, 1 csokor snidling vagy újhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál sárga mustármag, fél zöldcitrom leve és lereszelt héja, 1 szelet barna kenyér, 1 kávéskanál halfűszer keverék só, darált feketebors.
Hozzávalók: 60 dkg tintahalkarika (friss vagy mélyhűtött), 5-6 érett paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl fehérbor, 4 evőkanál olívaolaj, 1 ág friss bazsalikom, fél kávéskanál erőspaprikakrém, darált bors, só
Hozzávalók: 24 db királyrák farok vagy nagyobb garnéla, 20 dkg kókuszreszelék, fél pohár zsemlemorzsa, 3-4 db tojás, két pohár liszt, fél liter étolaj, fél citrom leve, 4 csepp tabasco szósz, két szál kapor, só
Hozzávalók négy személyre: 1 kg báránycomb, 1 teáskanál szárított levendulavirág, 1 csokor friss rozmaring, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál méz, só, darált feketebors
Hozzávalók: 40 dkg sárga és zöldhüvelyű zöldbab vegyesen, fél darab zöldcitrom, 2 evőkanál olívaolaj, só, darált bors, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg gorgonzola sajt.
Hozzávalók: 30 dkg sütőtök, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál pirospaprika, 1 db paradicsompaprika, 2 evőkanál olívaolaj, 1 szál sárgarépa, 1 teáskanál szárított tárkony, 1 pohár tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 db zöldségleves kocka, só, darált bors.
Hozzávalók: 1 kg marha lapocka, 1 db marhahúsleves kocka, vegyes leveszöldség, 5-6 szem feketebors, só, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma.
Hozzávalók: 30 dkg pulykamell, fél evőkanál vaj, 10 dkg gorgonzola sajt, 10 dkg leforrázott spenótlevél, 2 száj újhagyma, 1,5 dl tejszín, só, darált bors, őrölt szerecsendió, 1 gerezd fokhagyma.
Hozzávalók: 6 szelet pármai sonka, 1 maréknyi datolya, 50 dkg sertéskaraj vagy szűzpecsenye, 1 diónyi friss gyömbér, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szilvalekvár, 3 evőkanál szójaszósz, 5 dkg póréhagyma, darált bors, fél evőkanál étkezési keményítő.
Hozzávalók: 6 db kacsacomb, 3 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj, 4 ág kakukkfű, só, darált bors.
Hozzávalók: 1 kg báránylapocka, 8 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 diónyi friss gyömbér, 10 dkg mandula, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 db fahéj rúd, 1 teáskanál őrölt koriandermag, 2 teáskanál őrölt római kömény, 3 dl tejszín, 1 csokor friss korianderlevél, só, darált bors.
Hozzávalók: 2 db padlizsán, 50 dkg darált bárányhús, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 3 db paradicsom, 1-1 csipetnyi őrölt fahéj, őrölt római kömény, és őrölt szerecsendió, 1 csokor friss mentalevél.
Hozzávalók:
Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál Bertolli Verde bazsalikom peszto, 15 dkg kecsketúró, 2 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj, darált bors, 8 szelet száraz sonka, 2 ág friss kakukkfű.
Hozzávalók: 40 dkg borjú lapocka, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 pohár tejföl, 2 evőkanál liszt, darált bors, só, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 db tölteni való paprika, 1 szem paradicsom.
Hozzávalók: 2 db kacsamell filé, 1 fürt magnélküli szőlő, 4 evőkanál szójaszósz, 1 diónyi friss gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 3 teáskanál étkezési keményítő, 1 maréknyi szójacsíra, 2 szál újhagyma, 1 db zöld kaliforniai paprika, 1 maréknyi cukorborsó hüvely, darált bors, 1 evőkanál szilvalekvár.
Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 db savanykás alma, 2 db közepes méretű cékla, fél citrom leve, 2 evőkanál vörösbor ecet, só, darált bors, 1 maréknyi rukola saláta, 1 teáskanál mexikói fűszerkeverék.
Hozzávalók: 40 dkg darált pulykamell, 3 db zsemle, 1 db tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem zöldje, fél csokor metélőhagyma, só, darált bors, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, étolaj a kisütéséhez, 6-8 db körte, 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 ág friss rozmaringlevél.
Hozzávalók: 1 kg csirkemell filé, 5 dkg friss gyömbér, 4 gerezd fokhagyma, 1 db zöldcitrom, 2 ág friss bazsalikom, 15 dkg pirított erdei mogyoró, 3 evőkanál barnacukor, 3 evőkanál piros curry paszta, 3 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 db piros kaliforniai paprika, só, darált bors, olívaolaj.
